Petite question ce matin ?

Petite question a savoir de quel couleur était votre sirop de premiere et deuxieme coulé cette année ???

Je pose la question car beaucoup me rapporte que les premieres coulées cette année était foncé !!!!!!

On a meme rapporté que la pression barométrique était tellement basse par moment qu'il fallait sortir le sirop a 214 ???

Avez vous vécu ca ???

Bonjour à tous, comme les autres années pour moi , sauf beaucoup d'eau pas sucrée 2 brix ,meilleur année pour moi depuis 34 ans. Coule bien ,filtre bien et sirop pâle depuis le début et pas fini encore.

Mes 2 premier barils était plus foncé et les suivant ont éclairci.

Salut
Mon premier bouillage le sirop était un moins clair, mais depuis, jusqu'à ce jour le sirop est très clair.
Bonne journée

25 barils ambré du premier au dernier, pour la pression j ai vu 98.3.

MA40 a écrit: pour la pression j ai vu 98.3.

C'est bas en siboulo !!!!

C étais sur la coulée douce.

Les 2 premières coulées du pâle. Moi aussi pression barométrique bizarre. Je commençais avec Coulée Douce Friandises et j'étais complètement perdu. Au début je croyais que c'était le thermomètre qui avait un problème, mais j'ai vu le lendemain que plusieurs avaient eu des problèmes aussi.

Bonjour Yves, je n'écris pas souvent sur le forum, c'est la 2 ieme fois , j'ai de la misère à comprend le fait que la température du sirop soit a 104c ou 119f si l'eau ordinaire bouille a 100c ou 112f, ça c'est au niveau de la mer a 101.3 Pa de pression, mais quand il pleut la pression est plus basse ou s'il fait beau la pression est haute, et quand on dit qu'en montant d'altitude la pression baisse et la température d'ébulition baisse aussi. Mais sur un baromètre quand il pleut la pression est plus basse, donc ma question est quand il pleut quel est la température du sirop a 66brix aprox. ?? Entant très jeune j'allais aider dans une sucrerie de Saint-Jean-Batiste de Rouville en Montérégie, et le propriétaire Mr Auclair disait quand il pleut il ne bouille pas car ça prenait trop de bois pour son champion,. Je suis toute mêlé.

Nous , les premières coulées étaient foncées, ici l’eau bouille très souvent à 208 et le sirop ne bouillait pas mais les bricks étaient ok…
C’était vraiment mélangeant !!!
Alors ils seront p-e fort en sucre…
Nous sommes à 1000 pied du niveau de la mer…
C’est tout un apprentissage.

mon premier était pale, mais quand même plus foncé que les autres années. mais j'ai probablement pas commencé aussi tôt que certains dans mon coins

40 Gallon de fait a date clair d'un bout a l'autre

Pour c étais clair mais beaucoup de rache dans les filtres

Salut la gang la semaine derniere j'ai sorti du sirop à 216,0 et meme à 215,7 j,était surplus je l ,ai tester avec trois hydroterme différents il etait corect

duck a écrit:Bonjour Yves, je n'écris pas souvent sur le forum, c'est la 2 ieme fois , j'ai de la misère à comprend le fait que la température du sirop soit a 104c ou 119f si l'eau ordinaire bouille a 100c ou 112f, ça c'est au niveau de la mer a 101.3 Pa de pression, mais quand il pleut la pression est plus basse ou s'il fait beau la pression est haute, et quand on dit qu'en montant d'altitude la pression baisse et la température d'ébulition baisse aussi. Mais sur un baromètre quand il pleut la pression est plus basse, donc ma question est quand il pleut quel est la température du sirop a 66brix aprox. ??  Entant très jeune j'allais aider dans une sucrerie de Saint-Jean-Batiste de Rouville en Montérégie, et le propriétaire Mr Auclair disait quand il pleut il ne bouille pas car ça prenait trop de bois pour son champion,. Je suis toute mêlé.    

Bonsoir,
Voici ce qui se passe en basse pression :

Tirage dans la cheminée a beaucoup de difficulté a monter (C'est comme si tu mettais un bouchon sur le bout de la cheminée)
Les bouillons dans les plats ont de la difficulté a se faire ( La bulle de vapeur qui veut s'échaper du fond de métal est forcé a rester sur le métal)

Faut comprendre un aspect important, du sucre ca ne s'évapore pas ca se concentre, dans l'eau d'érable, c'est l'eau qui s'évapore et non le sucre !!!!!

Parce que la pression atmosphérique est plus faible, la pression de vapeur du liquide doit être plus faible pour atteindre le point d’ébullition. Par conséquent, moins de chaleur est nécessaire pour que la pression de vapeur soit égale à la pression atmosphérique. Le point d’ébullition est plus bas à une altitude plus élevée.
À mesure que la température augmente, plus de particules ont suffisamment d’énergie pour s’échapper vers la phase gazeuse. Cela augmente la pression de vapeur. Lorsque la pression de vapeur est égale à la pression atmosphérique, le liquide bouille.

Pourquoi  une cheminée installé sur l'évaporateur airtight a moins de difficulté a faire son tirage ?  Étant fermé hermétiquement, le ventilateur force le tirage a se faire (Tirage forcé) Par conséquent la pression interne de la cheminée va à l'encontre de la pression atmosphérique !!!!

Pourquoi le Goudrel BHE fonctionne bien en basse pression ? Poser la question c'est d'y répondre...

Pourquoi ont me dit souvent, je sort plus de sirop en basse pression lorsque équipé avec le Goudrel BHE

Aillant besoin moins de chaleur et d'énergie pour bouillir, il est normal de sortir plus de sirop a une temperature moins élevé !!!

Salutation

En tk de tout vos messages que je vois, l importance d avoir son densimètre et hydroterme toujours près de vous. Ca peut être l électronique qui peut faire défaut un moment donné.

Depuis quelques années je me sers du thermomètre uniquement pour évaluer si on est proche du sirop.
Comme je finis mon sirop sur un brûleur au propane, je me sers du réfractomètre et de l'hydrotherme pour sortir le sirop au bon degré Brix

Aubier51 a écrit:Depuis quelques années je me sers du thermomètre uniquement pour évaluer si on est proche du sirop.
Comme je finis mon sirop sur un brûleur au propane, je me sers du réfractomètre et de l'hydrotherme pour sortir le sirop au bon degré Brix

Quelle est ta question???

Ce n'est pas une question, c'est un constat que l'utilisation du thermomètre peut être compliqué pour avoir un degré Brix précis.

Sirop très foncé de mon coter. Même avec une panne très propre et un temps de cuisson court (pour moi), je fais du ambré fort. J'ai une quantite incroyable de rache.

Ceux qui ont des évaporateur a pannes plat et qui osmose pas, vont faire que du foncé !!!! Et c'est pire su tu as que des érable rouge, le taux de sucre est beaucoup plus bas. Donc une cuisson plus lente.
Mais un sirop foncé, ca du gout et personnellement je ne crache pas sur ca !! C'est super bon !!!

Quelqu'un a déjà essayer seulement du sirop d'érable giguère ??
L'an passé j'ai fait presque 3 gallon avec 14entailles à sucre, 1 plaine  et 13 giguère, et je le trouve vraiment fonce avec  un goût particulier!!  

Parcontre jme suis fait du beurre avec , il est couleur caramel mai goute bon !

Cette année,  j'ai vraiment un bon goût d'érable ( pas de guigère) mais ambré

Renesirop a écrit:Quelqu'un a déjà essayer seulement du sirop d'érable giguère ??
L'an passé j'ai fait presque 3 gallon avec 14entailles à sucre, 1 plaine  et 13 giguère, et je le trouve vraiment fonce avec  un goût particulier!!  

Parcontre jme suis fait du beurre avec , il est couleur caramel mai goute bon !

Cette année,  j'ai vraiment un bon goût d'érable ( pas de guigère) mais ambré

Mon grand père se faisait aussi du sirop avec un mélange d'érable a sucre et giguère, un gout très particulier....

Ici aussi étant jeune on s'entaillait une énorme érable Giguère près de la maison et sa coulait beaucoup mais moins sucré avec un petit gout différent. J'imagine en mettre avec le sirop de la fédération sa ferait des défauts de saveurs.

Goudrelle a écrit:Petite question a savoir de quel couleur était votre sirop de premiere et deuxieme coulé cette année ???

Je pose la question car beaucoup me rapporte que les premieres coulées cette année était foncé !!!!!!

On a meme rapporté que la pression barométrique  était tellement basse par moment qu'il fallait sortir le sirop a 214 ???

Avez vous vécu ca ???

oui de mon coté aussi sirop foncer les premières journée ensuite plus pale
j'ai constater aussi la basse pression plus basse qu'ont est habituer de voir (sortir du sirop a 216 et 217) ont est pas en haute altitude.