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recette sucre d'érable granulé
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recette sucre d'érable granulé
par Bruno Dostie Mar 19 Mar 2024 - 18:54
Bonsoir !
Je cherche une bonne recette de sucre d'érable granulé .... aussi comment faire pour que se soit en cristaux ?
Merci a l'avance : )
Bruno Dostie- Messages : 64
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Re: recette sucre d'érable granulé
par Goudrelle Mar 19 Mar 2024 - 20:12
Bruno, c'est quoi tu veux faire avec les cristaux de sucre ??
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Bruno Dostie- Messages : 64
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Re: recette sucre d'érable granulé
par Aubier51 Jeu 21 Mar 2024 - 17:28
Beaucoup plus facile à faire que du beurre.
Tu amène ton sirop à 124C.
Je me sers de mon batteur sur socle. Tu verse le sirop à 124c (pas obligé de le refroidir) et tu brasse avec le genre de brasseur quadrillé. Le sirop va épaissir et tu ramène ce qui cristallise sur les bords au centre afin de semer les cristaux à l'ensemble.
A force de brasser le tout va virer en granules ( il se dégage de la vapeur durant le processus). Plus tu brasse plus fines sont les granules.
Tu amène ton sirop à 124C.
Je me sers de mon batteur sur socle. Tu verse le sirop à 124c (pas obligé de le refroidir) et tu brasse avec le genre de brasseur quadrillé. Le sirop va épaissir et tu ramène ce qui cristallise sur les bords au centre afin de semer les cristaux à l'ensemble.
A force de brasser le tout va virer en granules ( il se dégage de la vapeur durant le processus). Plus tu brasse plus fines sont les granules.
Aubier51- Messages : 35
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Re: recette sucre d'érable granulé
par beaver Jeu 21 Mar 2024 - 19:21
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Re: recette sucre d'érable granulé
par Goudrelle Jeu 21 Mar 2024 - 20:40
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Re: recette sucre d'érable granulé
par Bruno Dostie Ven 22 Mar 2024 - 5:16
Merci Beaucoup !
Vous semblez avoir un beau livre de recette !
Es ce disponible ?
Merci beaucoup !
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Es ce disponible ?
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Bruno Dostie- Messages : 64
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Re: recette sucre d'érable granulé
par beaver Ven 22 Mar 2024 - 7:52
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Re: recette sucre d'érable granulé
par beaver Sam 31 Aoû 2024 - 11:54
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Re: recette sucre d'érable granulé
par Goudrelle Sam 31 Aoû 2024 - 17:05
Wow ! Belle batch 
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Re: recette sucre d'érable granulé
par beaver Sam 31 Aoû 2024 - 17:08
Tu comprends que les enfants en veulent aussi
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Re: recette sucre d'érable granulé
par Goudrelle Sam 31 Aoû 2024 - 18:56
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