Re: Faire son cidre

par **beaver** Lun 1 Nov 2021 - 20:04

Comment savoir le bon moment pour ne pas se planter

par CharlesBr_ Lun 1 Nov 2021 - 21:10

je pense que le seul moyen est de mesurer, la specific gravity devrait être entre 1.020 (très pétillant) et 1.008 (petites bulles) à l'embouteillage, selon mes notes, avec un instrument semblable à ça:

https://torontobrewing.ca/products/triple-scale-wine-and-beer-hydrometer-with-test-jar

en gros c'est un instrument pour le même range de taux de sucre que la sève d'érable.

par **beaver** Lun 1 Nov 2021 - 21:28

Ok merci de l'information
J'ai acheté un kit de départ de vin et j-'ai un densimetre dedans donc dans environ 1 mois je vais mesurer mon jus
Merci

par **beaver** Dim 28 Nov 2021 - 12:26

Depuis le 28 octobre et toujours en fermentation [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

par freeze66 Dim 28 Nov 2021 - 15:13

Bonjour CharlesBr_,
J'essai sa pour la premiere fois faire mon cidre. Je veut juste savoir une fois on met sa dans les bouteilles, il faut attendre combien de temps avant que sa soit pret a boire. Merci D'avance

par **beaver** Dim 28 Nov 2021 - 18:04

freeze66 a écrit:Bonjour CharlesBr_,
J'essai sa pour la premiere fois faire mon cidre. Je veut juste savoir une fois on met sa dans les bouteilles, il faut attendre combien de temps avant que sa soit pret a boire. Merci D'avance

Salut freeze66 je me permet de te répondre
Va voir à la page 1 Charles m'explique en détaille les étapes et il parle en fin de texte de l'embouteillage

par CharlesBr_ Dim 28 Nov 2021 - 23:40

on pourrait ajouter les mots de Claude Jolicoeur, http://www.cjoliprsf.ca/ qui a écrit le livre auquel je me réfère le plus souvent, comme quoi une partie du plaisir est de le goûter à une certaine intervalle et de découvrir comment il évolue!

par **beaver** Lun 29 Nov 2021 - 6:36

Ce livre me tente beaucoup
Si ma première batch est réussi je pense bien avoir le goût d'essayer un peu plus de complexité donc ça va me prendre des trucs
Merci CharlesBr

par CharlesBr_ Lun 29 Nov 2021 - 8:35

Je le recommande!

En plus des questions de base il y a une section sur comment fabriquer une presse et un broyeur, quelles essences de pommes choisir, etc. Et il résume bien tous les processus, mais il y a des chapitres plus complexes où la chimie est expliquée en détail quand on a une question plus pointue.

par **beaver** Jeu 2 Déc 2021 - 14:39

Je viens de transférer une de mes touries de cidre dans une autre. Nettoyage ,assainissement oufff c'est de l'ouvrage tout tenir propre et stérile en plus le cidre avait comme un petit goût acre après quelques recherches ça l'air que c'est normal donc pas de panique l'attente et la patience et ça devrait se placer

par CharlesBr_ Jeu 2 Déc 2021 - 14:49

oui les tannins vont travailler pour toi Smile

par **beaver** Jeu 2 Déc 2021 - 15:06

CharlesBr_ a écrit:oui les tannins vont travailler pour toi

Ouff content qu'un pro me rassure

par **beaver** Ven 10 Déc 2021 - 9:30

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Ce matin test de goût et transvidage pas encore prêt toujours en haut de 1000

par CharlesBr_ Ven 10 Déc 2021 - 9:34

Il commence à clarifier!Je suggère de pas le laisser aller à 1.000 à moins que tu aimes ça très 'sec', mais en général un peu de sucre résiduel plaît plus aux personnes à qui on fait goûter pour la première fois.

En fait entre 1.012 et 1.020 à l'embouteillage donne un pas pire pétillant

par **beaver** Ven 10 Déc 2021 - 10:15

On dit de rajouter 7 gramme de sucre par litre pour un beau pétillant va à de l'allure ????
La semaine prochaine je vais avoir mes bouteilles et je vais commencer
Pour l'instant j'ai peur qu'elle pète

par CharlesBr_ Ven 10 Déc 2021 - 10:17

oui c,est une option! j'ai jamais essayé de rajouter du sucre à part.. une autre option serait une capsule de yeast nutrient, l'affaire avec le sucre raffiné je pense que ça ferait plus de lie au fond des bouteilles.

par **beaver** Ven 10 Déc 2021 - 10:37

Merci Charles tu me donne vraiment un bon coup de main à distance

par **beaver** Sam 11 Déc 2021 - 8:35

Au moins le goût du mélange de mes pommes me plaît beaucoup pas trop amer juste un petit goût sucré je pense bien qu'avec un peu de vieillissement en bouteille il sera très bon

par **beaver** Sam 18 Déc 2021 - 9:07

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La clarification est pas pire encore un petit goût corsé mais je vais l'arranger

par CharlesBr_ Dim 19 Déc 2021 - 0:18

belle couleur!

par **beaver** Dim 19 Déc 2021 - 5:50

Si je veux l'aromatiser avec du houblon ou autres chose combien de temps(la maceration) doit-elle durée ?

par CharlesBr_ Dim 19 Déc 2021 - 6:56

laisse-moi quelques jours le temps de retrouver mon livre je pourrai te dire si il y a un chapitre là-dessus!

par CharlesBr_ Jeu 6 Jan 2022 - 12:22

Salut! J'ai pas mal tout refeuilleté pas de mention de houblon dans mon édition :\

par **beaver** Jeu 6 Jan 2022 - 13:34

Pas grave j'ai mis le houblon 4 jours et j'ai transvider dans une autre tourie et c'est pas pire , pas comme je pensais mais il est bon quand même la semaine prochaine j'embouteille

par **beaver** Mar 11 Jan 2022 - 12:24

Ouff ....... laver mes bouteilles mes instruments ect ect..... mis en bouteilles une tourie sur deux l'autre n'est pas prêt
J'ai fait un test avec les calculs 23 litres pour la prise de mousse j'ai dilué du sirop d'érable avec mon jus de pommes on verra dans 1 mois ??????

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