Accueil
S'enregistrer
ConnexionRechercher
Derniers sujets
Sirop qui goûte un peu caramel
3 participants
Page 1 sur 1
Sirop qui goûte un peu caramel
par Boulin Mer 8 Avr 2020 - 11:45
Dernièrement j'ai gouté à un sirop qui avait un léger goût de caramel. Quand tu l'avalais il y avait un léger goût piquant dans la bouche. Habituellement son sirop est bon. Qu'est-ce qui provoque ce goût bizarre?
Boulin- Messages : 217
Date d'inscription : 30/03/2015
Age : 65
Ville/village : St-Georges de Beauce
Re: Sirop qui goûte un peu caramel
par sako Jeu 9 Avr 2020 - 8:35
Des fois c est quand ca coule pas pis tu siphone a trop haut vaccum ca donne de l eau mais un sirop qui goute le bois ou defaut saveur
sako- Messages : 105
Date d'inscription : 27/07/2017
Ville/village : mirabel
Re: Sirop qui goûte un peu caramel
par Goudrelle Jeu 9 Avr 2020 - 9:13
Boulin a écrit:Dernièrement j'ai gouté à un sirop qui avait un léger goût de caramel. Quand tu l'avalais il y avait un léger goût piquant dans la bouche. Habituellement son sirop est bon. Qu'est-ce qui provoque ce goût bizarre?
La caramélisation se produit lorsque le type de sucre change en saison , le taux élevé de certain type de sucre seront plus fragile a être brûler, de la l'importance d'avoir un patron de bouillage égal sur les surface des pannes...Autrement dit, faut se tenir loin du bouillage en chandelle !!! Parfois aussi le fait d'avoir des point chaud dans ses pannes peut causer de la caramélisation.
Lorsque se produit de la sur-caramélisation, un gout piquant acres peut parfois se produire. La sur-caramélisation va souvent se produire quand on laisse trop longtemps la pierre a sucre dans les pannes ou dans le devant des plis.
Salutation
_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Aucune entaille pour 2024, année de reconstruction si Dieu le veut ? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancée en combustion de bois.
Goudrelle- Admin
- Messages : 18896
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 65
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)
Sujets similaires» Sortir du sirop a la goute !!
» Du sirop qui goûte le beurre ? (ou les pâtisseries)
» Sirop goute fort au début de la saison
» Pas capable de faire du sirop qui goute l'érable
» Une bonne croustade aux pommes et sirop d’érable avec caramel à l’érable de la Ferme Patry.
» Du sirop qui goûte le beurre ? (ou les pâtisseries)
» Sirop goute fort au début de la saison
» Pas capable de faire du sirop qui goute l'érable
» Une bonne croustade aux pommes et sirop d’érable avec caramel à l’érable de la Ferme Patry.
Page 1 sur 1
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
» Nouvelle acquisition, projet d'amélioration de l'évaporateur D & G 3' X 10' conventionnel au bois
» Nouveau Membre
» Marmelade pamplemousse érable
» Perte de gout avec Osmose
» Faut tu vider l'évaporateur et laver a chaque soir!!!
» Le début d’une érablière…. Ou commencer?
» Convertir un évaporateur à l’huile au bois.
» Je sonde le marcher pour vente d'érablière
» Le spot a Goudrelle 2
» Bagels à l'érable
» Présentation de votre érabliere, photos
» Recherche une discussion ??
» Sur la route a partir de Jeudi Matin
» Ciment pour briques dans une truie
» Clic to go elite
» fendeuse à bois horizontal
» Souper des Sucriers
» Calcul réservoir cylindrique a l horizontale
» Sur la route ce weekend !!!