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Sirop trop cuit?
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Sirop trop cuit?
par maxars494 Jeu 15 Mar 2018 - 22:38
Salut les sucriers 
c'est ma premiere vrai saison dans ma nouvelle petite cabane a sucre 
et mon sirop est trop cuit..(oui c'est meilleur) mais il fait des critaux dans le fond et pour tant mon densimetre m'indique 59 brix a la sortie?? Avez vous une idée?? Merci
c'est ma premiere vrai saison dans ma nouvelle petite cabane a sucre et mon sirop est trop cuit..(oui c'est meilleur) mais il fait des critaux dans le fond et pour tant mon densimetre m'indique 59 brix a la sortie?? Avez vous une idée?? Merci
maxars494- Messages : 1
Date d'inscription : 15/02/2017
Ville/village : st étienne des grès
Re: Sirop trop cuit?
par patrbell Jeu 15 Mar 2018 - 23:43
Comment est pris la mesure du brix ? 59 c'est loin de 66 brix . Moi je préfère des cristaux a un sirop clair comme dans le commerce . Je le conserve au congélateur pour moins de cristaux . Je fais simplement fondre les cristaux s'il s'en forme . Je sais que la cristalisation s'amorce assez facilement de plusieurs façon . Une simple exposition d'un sirop a des variations de températures par exemple . etk tu va peut être trouvé un indice dans ce lien . Bonne saison des sucres . https://www.agrireseau.net/erable/Documents/densite.pdf
patrbell- Messages : 4192
Date d'inscription : 06/11/2014
Ville/village : St Fabien tout proche de Rimouski -
Re: Sirop trop cuit?
par Pass Dim 18 Mar 2018 - 19:37
C'est des cristaux de sucre ou bien du précipité? Tu filtres avec quoi et est ce que ça grinche entre les dents ces cristaux là?
Pass- Messages : 141
Date d'inscription : 17/04/2017
Ville/village : Saguenay
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