Problème de filtration du sirop

Salut à tous, je suis nouveau dans le domaine et j`ai un trouble de filtration de mon sirop. Il y a un dépot blanc comme de la brume au fond de mes bouteilles et je me demande comment faire pour ne plus en avoir. Je filtre à la sortie de l`évaporateur avec une tuque en orlon et un pré filtre. Je termine la cuisson dans un autre panne et refiltre a la fin avec une tuque en orlon et préfiltre. J`aimerais savoir si je suis le seul avec ce trouble et s`il y a quelque chose à faire. Merci

est-ce que tu as nettoyé tes tuques correctement ?
https://www.lessucriers.com/t117-comment-laver-une-tuque

Quelle est la quantité de poudre doit ton mettre versus la quantité de sirop dans la siroptière l'an dernier j'avais une presse 10 pouces et je passais la même quantité que ma vieille presse de 7 pouces (environ 1 barils). Papier double ou papier simple?

Nous on met toujours 2 papiers. Ca depend de l'épaisseur de tes cadres. Il faut que tout tes cadre soit entierement plein lorsque tu change tes papiers Si les cadres ne sont pas pleins, tu doit mettre plus de poudre pour avoir un maximun de filtration.

l`apprenti a écrit:Salut à tous, je suis nouveau dans le domaine et j`ai un trouble de filtration de mon sirop. Il y a un dépot blanc comme de la brume au fond de mes bouteilles et je me demande comment faire pour ne plus en avoir. Je filtre à la sortie de l`évaporateur avec une tuque en orlon et un pré filtre. Je termine la cuisson dans un autre panne et refiltre a la fin avec une tuque en orlon et préfiltre. J`aimerais savoir si je suis le seul avec ce trouble et s`il y a quelque chose à faire. Merci

Salut, Nous sa fait plusieurs année que l`on fait du sirop de manière artisanal. Nous faisons pareil comme toi et la même chose se produit, mais pas à chaque coulé, Ont c`est déjà informé à la COOP et le monsieur nous disait que d`autre personne que ça leur arrivait aussi, mais lui il ne pouvait pas nous aider.
Nos arbre c`est des plaines et non des érable à sucre, je ne pense pas que sa peut déranger.

J`ai lu dans un des messages que le sirop ne devait pas dépasser 190 degré F, sinon il va recommencer à précipiter des minéraux dans le sirop et devient moins clair. Je ne sais pas si sa peut nous aider, mais sait sûr que je m`attarde à se degré à la pochaine coulé .

Si quelqu`un peut nous aider!!! merci

On a eu ce problème! La tuque doit être chaude avant de s'en servir, alors on l'accroche au-dessus de la panne après le rinçage, ainsi elle se stérélise et elle est toujours prête. On ne l'a pas encore essayé car appris cet hiver pendant formation.

Comme Gizmo dit, je rince toujours mes tuques direct dans la panne a plis, et les met sur une corde au dessus de celle-ci, jusqu’à temps que j'en ait besoin.

milan29 a écrit:Comme Gizmo dit, je rince toujours mes tuques direct dans la panne a plis, et les met sur une corde au dessus de celle-ci, jusqu’à temps que j'en ait besoin.

Milan ça veut dire que tu renvois les saletés de la tuque tout le temps dans la panne à rayon? Moi aussi la coulée est mon éternel problème... Je filtre mon eau 2 fois avant évaporation, je mets un pré-filtre dans la tuque et je suis rendu à rajouter une passoire au dessus de la sirotière avec un autre bout de pré filtre pour pas que ça bouche trop vite en bas, mais sans grand succès.

non, je parle de tuque propre... elle doit être humide pour s'en servir, le mieux c'est de la tremper et de la suspendre dans la vapeur.
Quand elle est sale, et que ça passe plus, il faut la laver. a la fin de ma journée, je trempe l'extérieur pour dissoudre le sucre (je veut rien perdre!) et ensuite je la rince a l'eau chaude (a la maison).

La rache, tu choisis pas, c'est les minéraux présent dans ton eau qui précipite, et ça change a chaque année.
Quand les particules sont assez grosse,le sirop se filtre bien. Mais comme l'an passé, partout les gens ont eu du trouble, avec des particules très petites, qui bloquait les filtres.

moi cette années c'est l'enfert. J'ai tornu ma tuque et j'ai du la changer. J'en ai acheter une en orlon mais elle est toujours blocqué. J'utilise 2 pré-filtres. Au début ca va biens mais apres 2 litres, fini ca coule goute a goutes. J'Ai pas utilisé ma tuque chaude mais je l'utilise toujours mouillé. je la mouille, la suspend 2-3 heures et j'enlève le surplus d'eau pour ne pas qu'il ailles dans mon sirop et après je filtres. Ou est mon erreur?

merci

Des tuques ,lorsque mon pere etait avec ça, il pouvait en avoir 10 pour faire journée ,surtout debut et fin de saison. Quand cela va passablement bien tu peux passé 10 gallons avec mais des fois tu peux en prendre 10 pour même sirop. Même avec presse je peux passe 15 gallons ou bien 80 gallons. Ce n'est pas toujours parreil

Pour dépot dans fond cruche c'est parce qu'avec bonnet cela ne filtre pas tout. Seulement avec presse sirop a plaque que toute rache reste dedans.
Lors de ton classement de sirop si il ne bouge pas trop ton baril sinon tu peux perdre une classe seulement parce qu'il est mal filtré.

L'an dernier j'ai filtré mon sirop dans des tuques sèches. On m'a dit que ce n'était pas la bonne méthode et en vous lisant je constate qu'il faut filtrer dans une tuque chaude et humide mais qui ne dégoutte pas.

Hier nous avons donc bouilli pour la première fois de la saison. Ne sachant pas si oui ou non on se rendrait à couler du sirop, j'ai pris 2 tuques propres et je les ai trempée dans la panne à plis et les ai suspendues sur une corde au dessus de la panne pour les faire égoutter en attendant de les utiliser.

On a manqué d'eau un peu avant de se rendre en sirop, donc les tuques n'ont pas servies et ont été suspendues au dessus de la vapeur pendant 2h30 environ. Nous avons donc ramené les tuques à la maison pour les relaver vu qu'elles avaient été trempées dans la panne. Elles ont été lavées ce matin et je constate qu'elles ont des spots de moisies dans le premier 2 pouces en haut du collet alors qu'une était neuve et l'autre usagée mais belle et sans tâches avant de les suspendre hier.

Pensez-vous que le fait de les suspendre peut développer du moisi car l'environnement est trop humide ? Ont-elles été suspendues trop longtemps ? Est-ce que j'aurais du laver les tuques tout de suite en arrivant hier au lieu de ce matin ?

PS: elles n'étaient pas dans un sac ou un contenant hermétique fermé pour la nuit, je les avaient mis dans le lavabos en attendant ce matin mais elles étaient humides.

J'hésite à re-suspendre mes tuques en haut de l'évaporateur de peur de scrapper d'autres tuques mais si je me fie à ce que vous dite ça serait la façon de faire. Que croyez-vous que j,ai fait de pas correct à votre avis. Est-ce que ces tuques sont scrap ??

assez spécial Marie?????
Peut être tu les as suspendues mouillé trop longtemps d'avance ??? Chose sure moi en arrivant a la maison je les rinces immédiatement, donc je n'ai pas testé si une nuit au chaud peut causer des moisissures. pour tes tuques essaie le truc P'tite vache dans la laveuse (pas de savon)...

Pour une brassée dans la laveuse, combien tu mets de petite vache Milan ? Même quantité que si çca serait du savon en poudre, genre 1/3 de la boite ?

https://www.lessucriers.com/t1131-lavage-des-filtres#12235
c,est a peut près ça, de 150 a 250 grammes, selon la qté de filtres dans ton lavage, et si tu as la fonction basse qté d'eau... Les laveuses aujourd'hui sont plus compliqués qu'un ordinateur...  

Bon merci je vais essayer ça.

C'est que ça me chocotte quand même, je pense que la prochaine fois je vais les mouiller dans l'eau chaude à la dernière minute et les suspendre maximum 15 minutes et si elles sont trop humides et qu'elles dégouttent, je vais les secouer dehors pour en faire sortir l'eau par force centifuge sans les tordre.

Qu'en dis-tu ? est-ce que ça serais suffisant à ton avis ?

C'est pas mal ce que je fait, mouiller dans la demi-heure, suspendre, et fouetter au bras (centrifuge) dehors juste avant de le placer.   

Bonjour,
Je suis nouveau sur le forum et aux sucres aussi
J'ai de la misère avec la filtration à la sortie de l'évaporateur. J'utilise une tuque avec un pré filtre mais ça bouche après presque 1 gallon. J'ai remarqué qu'il y a une poussière brune au fond des pannes qui s'est formé. Avez-vous un truc. Ma tuque + pré-filtre sont pré-mouillés et suspendus au dessus de l'évaporateur et l'eau est filtré avant. Mon érablière est sur un sol lourd(argile)

Il y a plusieurs années j'avait comme plusieurs de la difficultée a coulée a la sortie de l'évaporateur dans le sirotier ,j'ai trouver un vieux tordeur a linge a manivelle (2 rouleaux )Je trempe mes tuques dans le liquide bouillant juste avant de couller quand l'hydrotherme m,indique proche du degré de cuisson et je les passe au tordeur pour enlever le surplus d'eau et je les mets sur le sirotier qui a 2 tuques je verse environ la moitié de ma batch dans une et finit dans l'autre ..je suis assez satisfait de la filtration (je coule environ 2 gallons et demi a la fois de sirop ) mais je doit avouer qu,il y a des batch a ne pas comprendre qui jam pareil dans mes tuques sans savoir la raison ...souvent au tout début de la saison et a la fin de saison!

Moi je ne mouille pas mes tuques et ca coule très bien.Je suis bon pour 3 ou 4 coulées avec une tuque mais je change les pré-filtre presque a chaque coulée

Ils font maintenant toute sorte de plats de cuisson en silicone, qui subissent des températures encore plus élevés que le sirop. il est résistant a 260°C, ou 500°F

Chez nous, ça varie au cours de la saison, mais en règle générale, le pré-filtre en papier doit être changé après environ 2-3 gallons de filtré. Il se colmate et ne s'écoule presque plus.
On le retire lorsqu'il est presque vidé et on le met dans une chaudière pour le laisser s'écouler tranquillement et on récupère le sirop après un moment pour le repasser dans l'évaporateur pour limiter les pertes.

Une même tuque peut être utilisée pour environ 2 ou 3 pré-filtres. Ensuite il faut la changer elle aussi car elle se colmate également. On lui réserve le même traitement que les pré-filtres lors du changement. En fin de journée, les 2 ou 3 tuques, ainsi que tous les pré-filtres seront lavés et mis à sécher pour être prêt le lendemain.

On ne mouille jamais nos filtres, je ne vois pas l'utilité puisque le sirop bouillant va s'occuper de le stériliser. J'ai même peur de déposer des impuretés qui viendrait de l'eau d'érable dans la panne. Par contre on passe le sirotier à la vapeur avant d'installer le filtre. Est-ce que quelqu'un à une justification

J'espère que ça va en éclairer plusieurs!

Ça m'intéresse moi aussi de savoir car on filtrait l'an dernier à sec et tout le monde me dit que c'est pas correct ... Pourquoi ???

J ai justement réessayé hier de filtre mon sirop hier . Moi aussi encore beaucoup de difficulté. Donc j ai repris ma bonne vielle méthode.... Le congélateur. Le sirop une fois gelé dans un pot Masson le dépôt se colle au fond.au dégel je transvide dans le contenant voulu.

J'ai une bache de sirop trouble, il a bon goût, mais il a comme des flocons en suspension et un peu dans le fond. Penser vous que le réchauffer et le filtrer réglerais le trouble