Sirop de bourgeon

C'est pas si simple aujourdh'ui, ya 2 type d bourgeon, ya celui fait avant la sève qui a un très léger gout et qui représente plus que la moitié du vr5(souvent du sirop très clair) et celui après la sève qui a un gout très prononcer et très amer, avec la gorge qui t'élance. Le dernier est souvent celui que les gens essai trop de travailler et ça fait des gout bizarre. Le centre acer essai de lancer une campagne pour diminuer le retravaillage du sirop en disant que ça revient souvent. Pour ma part, le retravaillage n'est pas vraiment une option, on apprend plutot a travailler l'eau d'érable avec le vieillissement naturel du concentré assurant un niveau de sucre invertis intéressant de sucre invertis avant de bouillir pour ensuite ajuster la cuisson du sirop en fonction de la sève reçu. Le bourgeon de fin de saison n'est pas vraiment intéressant a travailler vu la faible quantité produit ainsi que les gouts spéciales qui en sort (parfois quand même bon mais différent)

Le problème est plus souvent la facon que le monde retravaile leur sirop, quand tu passe du AA au C, t'as surcuit en sibole et ça goute le brulé.

tantôt j'ai entendu au radio(97.3) que H2o a leur porte ouverte, il y aurait une présentation sur "comment retravailler votre bourgeon"

Cdl aussi

C est justement Acer qui est question dans ce que j ai lu. Ils essais plusieurs façons pour qu il reste stable en permanence.

Moi j avais plutôt pensé qu ils aurait travaillé a nous donnés une façon de DÉTECTER l eau , pour qu on puisse arrêter.

On a vraiment pas les même pensé...

Ouain... j ai eu une discussion avec des personne qui on vue la video qui montre comment "retravailler" son sirop.. et cette personne qui fait la video et nul autre que mr boutin...

60 /40 le melange avec injecteur d air comme dans un lac pis apres bouille cette bouette qui et a peut pres a 30 brix...

Si je me trompe pas c est cette personne qui donne des formation sur "les bonne pratique " ...
C est quoi le but rechercher avec ca ?

Vendre des equipments pour ceux qui non pas des sucrerie performante?

Beaucoup de question que cette personne pouŕrait venir nous expliquer?.....je crois qu il est membre

Oui il est memebre c'est lui qui a donner des info sur les monte eau

Le video que la personne a qui j ai parler ce matin et pour cdl pour les porte ouverte

Tant qu a faire , pourquoi pas nous montrer comment mettre du vr 1 en sirop d exception...

Fake la on met de l argent dans le centre acer pour qui develloppe des techniques pour retravailler( je n aime pas ce mot) le sirop... au lieu de mettre ca pour vendre NOTRE bon sirop......
Mr boutin des explications svp ....quel est l interet d une tel pratique

pour ma part je ne sais pas comment retravaillé le sirop et je ne veux pas le savoir

j aime mieux m améliorer dans le bois que faire de la m.....

Mr boutin vas tous nous montre comment faire?????
Pis on seras encore moin payer vue qu on vas tout faire du vr " retravailler"

Rene 123 a écrit:j aime mieux m améliorer dans le bois que faire de la m.....

Exactement rene s'ameliore dans le bois pour ameliorer l'instalation la proprete et l'etancheite et par le fait meme ameliorer la qualite de l'eau qu'on recolte mais a un certait point car avec tout c'est facteur parfaitement aligner le sirop de bourgeon frappe a la porte et c'est la que ça ce corce d'ou le pourquoi que quelqu'un peut faire du bourgeon leger et le voisin de la seve mais serait tu contant de constater que tu met tout les effort pour que les erables coule beaucoup bonne instalation propreter et etancheite parfaite et apres tout c'est effort le bourgeon arrive , de la l'idee de travailler differament pour eliminer le gout de bourgeon mais ce que j'ai de la misere a avaler c'est que quand le bourgeon est assez sever que meme de travailler differament pour eliminer le gout n'est pas assez pi il le rebouille la c'est exagerer

Je dit ça sous toute reserve parceque j'en ai jamais fait de bourgeon mais de la seve en masse et je prefererait faire un bourgeon leger bien travailler qu'une grosse seve une grosse seve c'est prononcer comme gout mais un bourgeon leger bien fait c'est excelant vrement

pour ma part je n en fais pas mais comme y a en a qui en fais donc voudrais créer une autre fd pour ce genre de marché et ne pas mélanger les choses

yves a écrit:@gokiro...peut etre que tu melange deux chose....soit le sirop de seve et le bourgeons

(Petite parenthèse éducative)
T'as raison Yves, je sais pas la différence entre du sirop de bourgeon et de sève, si quelqu'un peu m'expliquer je serais bien content de me coucher moins niaiseu. Y a t'il moyen de le détecter au niveau de l'eau avant de bouillir ? Je sais que chez nous quand les bourgeons commençaient à craquer je pouvais sentir une odeur au dessus des pannes, moi je pense que c'est de bourgeon, p't'être j'me trompe. J'ai eu la chance d'apprendre beaucoup de chose sur l'acériculture depuis quelques années mais il m'en reste pas mal à apprendre ...

Se que je sais, c'est que à tout les ans, j'arrête de faire du sirop d'érable à ce moment là, et que je switch sur les bouleaux.

quand cela commence a sentir...tu es juste dans la seve...et souvent pour pas dire toujours...y a un gout naturel...et quelques fois ils te donne un crochet...meme pas vr1

vr 1 tu as de l'eau blanche...comme du lait
ensuite je ne sais pas...mais parait que l'eau devient plus belle

Ce que tu dit yves est vrais en parti car pour certain voir meme plusieur maintenent le bourgeon leger arive avant la seve

yves a écrit:quand cela commence a sentir...tu es juste dans la seve...et souvent pour pas dire toujours...y a un gout naturel...et quelques fois ils te donne un crochet...meme pas vr1

vr 1 tu as de l'eau blanche...comme du lait
ensuite je ne sais pas...mais parait que l'eau devient plus belle

Ok intéressant merci !!!
Et est-ce que la sève viens toujours avant le bourgeon ou ça peu dépendre des années ?

ha bon Keven à répondu à ma dernière question pendant que je l'écrivais ...
Merci Keven !!!

Chex nous gokiro la seve arrive toujours avant le bourgeon de par mon instalation j'ai beaucoup de maitre ligne pour pas beaucoup d'erables et ça rechaufe l'eau beaucoup ce que active les bacterie sur mes 4200 entailles il y en a 700 qui rentre a la cabane les autres je transporte l'eau j'ai 6 station de pompage pour 4200 entailles evec des relacheur mecanic partout donc l'eau brasse beaucoup et lorsque je la transporte elle bresse quand je la pompe dans le camion elle brasse dans dans le camion je la brasse encore quand je la decharge et tout ça avec de l'eau qui a deja des bacterie a cause de ça temperature tout ça fait que le bourgeon leger je le vois pas passer mais quand la seve arrive bin elle est solide

keven belanger a écrit:Chex nous gokiro la seve arrive toujours avant le bourgeon de par mon instalation j'ai beaucoup de maitre ligne pour pas beaucoup d'erables et ça rechaufe l'eau beaucoup ce que active les bacterie sur mes 4200 entailles il y en a 700 qui rentre a la cabane les autres je transporte l'eau j'ai 6 station de pompage pour 4200 entailles evec des relacheur mecanic partout donc l'eau brasse beaucoup et lorsque je la transporte elle bresse quand je la pompe dans le camion elle brasse dans dans le camion je la brasse encore quand je la decharge et tout ça avec de l'eau qui a deja des bacterie a cause de ça temperature tout ça fait que le bourgeon leger je le vois pas passer mais quand la seve arrive bin elle est solide

6 station....ouain tu ne chôme pas ...sur des terres différentes ou bien parce que tu as plein de versant et pente differente ?

Trois terre differante a la maison chez nous 1100 entaille 2 versan 700 au nord qui rentre a la cabane 400 versan sud . sur une terre louer 2500 entailles trois versan 420 vers le sud 1060 nord et un autre 1020 encore vers le nord mais sur un autre petite montagne et finalement 600 sur une terre a mon pere dans la paroise voisine versan sud mais beaucoup plus haut en altitude total 4200 entailles sur 6 station de colecte on est accoter dans les ligne partout c'est des terre agricole avec des coin en erables c'est pour ça qu'il n'y a pas de grosse talle d'erable a la meme place

On fait ce qu'on peut avec ce qu'on a