Finition du sirop

par Enrico Michaud Lun 10 Déc 2012 - 19:21

Salut j'ai constaté que certain ne finissent pas leur sirop a l'evaporateur, J'aimerais savoir si c'est plus avantageux de finir avec un bruleur au propane, j'en possede deja un et il ne me manquerais qu'une panne a finir et etant donné que je commence cette année je veut etre efficace et pas changer de methode en cours de route. Merci de vos conseil.
D.G 2x8 ratio 1 panne 2x4 Rayon et 2x 24x24 plate.

par sabchx Mar 11 Déc 2012 - 21:13

Combien d'entailles Enrico?

par Enrico Michaud Mer 12 Déc 2012 - 9:48

Je m'enligne pour 400, je me suis acheter un lot d'equipement dernierement qui incluent 300 chaudiere mais je vais changer les chalumeaux pour des plus petit et peut etre installer de la tubulure a certain endroit, j'ai du potentiel pour beaucoup plus mais je commence cette année donc beaucoup a apprendre et encore des equipements a me procurer. merci

par Le sucrier Mer 12 Déc 2012 - 18:01

personellement,

Je ne crois pas utile d'avoir un finisseur. Quand tu test souvent ton sirop et que tu garde que du 59 ya pas de probleme.

Mais je n'ai jamais bouillit avec un petit champion a bois.

par sabchx Mer 12 Déc 2012 - 18:43

Salut Enrico
J'ai commencé avec un 2x8 au bois et 500 entailles. Ensuite avec un osmose j'ai continué jusqu'à 1500 entailles à 8 degrés Brix. Habitue toi à finir ton sirop à l'avant: moins de manipulation, tu coules au fur et à mesure, tu cannes ton sirotier dès que c'est coulé. Il n'ya rien de pire que chauffer un sirop 2 fois pour le faire foncer car tu peux pas fournir ton évaporateur et fair ta finition sur un autre feu même au propane. Il va t'arriver qqch: panne brûlée etc. Si un jour tu grossis tu seras alors à l'aise de couler directement dans le sirotier.

par Enrico Michaud Mer 12 Déc 2012 - 19:31

Merci , c'est bien logique de ne pas chauffé deux fois pour éviter de foncé trop le sirop et ce sera probablement plus simple a operer un seul appareil au debut.

par sabchx Jeu 13 Déc 2012 - 19:41

Moins de "vaisselles" à faire. En plus tu verras tirer le sirop en avant sur ton plat sera facile avec un brûleur à l'huile, tu réduiras ta puissance le temps que tu coules si t'es pas certain. Ensuite tu balance ton sirop dans ton sirotier avec de l'eau à ébulition au besoin.

par Le sucrier Jeu 13 Déc 2012 - 19:49

petite question enrico,

Pourquoi avoir choisis un champion a l'huile ???

J'adore l'idée et c'est tres rare je crois, tous les petits que je voit sont au bois. Mais c'est tellement plaisant a l'huile Smile

par l'amateur Jeu 13 Déc 2012 - 20:14

moi aussi j ai prefere l huile pour mon petit 18 x 60 si ya un probleme tu mais ca a off , pis pour la finition c est plus constant ( parole de mon vieux pere).moi je commence, je prends les bons vieux conseil. Smile

par Le sucrier Jeu 13 Déc 2012 - 20:29

Sa ma bcp surpris quand jai vu que tavais seulement 120 entailles.

Mais tu es au vacuum je crois alors cest X3

par l'amateur Jeu 13 Déc 2012 - 21:41

je me connait trop, je sais que je vais entailler plus a chaques annee alors je me prepare a mais excès de folie lol!

par Enrico Michaud Jeu 13 Déc 2012 - 22:04

Le sucrier a écrit:petite question enrico,

Pourquoi avoir choisis un champion a l'huile ???

J'adore l'idée et c'est tres rare je crois, tous les petits que je voit sont au bois. Mais c'est tellement plaisant a l'huile

Désolé , je me suis peut-etre mal exprimé dans ma question, j'ai un evaporateur au bois 2x8 dominion grimm avec 1 panne de 2x4 a rayon de 5 pouces et 2 plate de 2x2 en avant. Je possede aussi un bruleur au propane que je pourrais utiliser avec une panne a sirop pour finir mon sirop a part. C'est juste que je constate que plusieurs semble finir a part j'imagine par soucis de rapidité ou de précision. Je voulais donc en savoir un peu plus sur cette facon de faire pour evaluer mes besoins en equipement car il me manque quelque bricole a ajouter sur ma liste pour la mere noel.

par Le sucrier Jeu 13 Déc 2012 - 22:39

Oups

On efface et on recommence. Je me suis tromper cetais a lamateur que je parlait.

Desole enrico

par Enrico Michaud Ven 14 Déc 2012 - 15:18

Pas de probleme , en passant merci pour le forum tres instructif.

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