Injecteur dair et bourgon vr5

par marco64 Mar 4 Déc 2012 - 15:14

Les injecteurs dair diminue ou augmente le gout de bourgeon ?

Moi je nai pas dinjecteur et la moitie de ma recolte 2012 a ete du bourgeon.

Jaimerais savoir des autres producteurs le resultat de vos classement avec ou sans injecteurs.

par sylvain2 Mar 4 Déc 2012 - 18:47

j'ai l'injecteur aucun bourgeon

par milan29 Mar 4 Déc 2012 - 20:32

Pas du tout expert en la matière, mais je crois plutôt que vous devriez parler de quelle région du Québec, et du % d'érable rouge, dans certaines régions, ils ont bourgeonné très tôt en saison l'an passé Question

.

par marco64 Mar 4 Déc 2012 - 21:11

25% érable rouge,75% érable a sucre,région chaudiere-appalache,si je regarde dans mon voisinage ceux qui en avait un (injecteur) on recu un classement sans vr5,continuer de répondre a se petit sondage,merci!

par Acerk2 Mar 4 Déc 2012 - 21:38

Aucun vr5 (bourgeon),quelque vr4,80 % érable à sucre, Témiscouata, pas d'injecteur d'air, je me suis fait dire que les classeurs étaient plus sévères dans la région chaudiere-appalache ?

par ti-noel Sam 15 Déc 2012 - 6:04

l'injecteur d'air détruit le goût typique de l,érable. C'est pas de la couleur qua le consomateur veut, c,est de la saveur.

Pourquoi utilisez vous l'injecteur d'air, ????

par Le sucrier Sam 15 Déc 2012 - 8:41

http://www.centreacer.qc.ca/uploaded/Publications/167_Fr.pdf

par SARPA Mer 9 Jan 2013 - 15:06

Je n'ai eu aucun VR5.

Je n'utilise plus l'injecteur d'air ça change le goût et la couleur du sirop.

Les gens ont commencé à utiliser des injecteurs d'air ( poussée par les vendeurs) pour pâlir le sirop par ce que le sirop pâle était plus payant. Je parle du prix entre de l’AA, A, B, et C.
Aujourd'hui il n’y a moins de différence de prix entre les catégories.

J’ai entendu dire de certains producteurs que le fait d’avoir un dispositif d’échangeur d’air évite de nettoyer fréquemment les pannes de finition. Je ne sais pas si c’est vrai.

par Le sucrier Mer 9 Jan 2013 - 15:52

bah l'avantage premier je crois c'est le fait que sa fait pas de brou. Donc pas besoin de poudre pour pas sa passe par dessus. les pannes

par Bidou82 Jeu 10 Jan 2013 - 13:41

Comment ca fonctionne ce systeme la. J'en ai jamais entendu parlé avant?

par marco64 Jeu 10 Jan 2013 - 14:15

injecte de l air lors de l évaporation
a pour effet de abaiser la température du réduit
l air injecté vien compenser la perte d évaporatrion
par le fait meme il en résulte un sirop plus clair(AA)
c est appareil est déconseiller par l industries (conservation du sirop ,dégradation rapide du sirop,il y aurait perte de bonne saveur)
personelement j en ai pas
cette année je vais l esseyer a la fin de la récolte,pour diminuer le gout de bourgeon.a suivre

par Bidou82 Jeu 10 Jan 2013 - 14:31

merci mais je parlais de l'échangeur d'air. JÉ'aurais spécifié desolé Very Happy

par Le sucrier Jeu 10 Jan 2013 - 15:15

je crois que sarpa c'est juste trompé de mot.

il voulait dire injecteur.

par levasse12 Jeu 10 Jan 2013 - 17:58

Je ne crois pas qu'il s'agit d'une bonne idée d'installer ceci, surtout pas pour le fin de saison. Le gout de bourgeon va être seulement accentuer.

par Le sucrier Jeu 10 Jan 2013 - 18:12

Je sais pas si ca va aider le gout de bourgeon.

Ca va surtout aider en fin de saison pour le sirop foncer.

par marco64 Jeu 10 Jan 2013 - 18:16

moi j ai terminer la récolte 2012 le 17 avril,résultat 50% vr5.
deux important producteur de mon coin on terminer les premier jour de mai,résultat aucun vr5,il avait tout les deux l injecteur.donc a suivre

par Le sucrier Jeu 10 Jan 2013 - 18:17

Marco a lair convaincu que linjecteur enleve le gout de bourgeon.

Alors, faut amener une preuve dans cet histoire.

par levasse12 Jeu 10 Jan 2013 - 18:25

as-tu vu leur classement, car certain ne font JAMAIS de vr5 Smile

par marco64 Jeu 10 Jan 2013 - 18:31

pas vue le classement ,mais je l ai gouter.dégagait beaucoup moin odeur négative .
coute pas cher de l esseyer

par ti-noel Jeu 10 Jan 2013 - 18:37

Juste pour le fun, faites bouillir du sirop de l,année d'avant qui a été fait avec injecteur d,air, vous serez surprit par la quantitée de mousse blanche qui va sortir de ce sirop........................ écume ou micro bulle d'air, je ne sais pas, mais faut écumer le chaudron souvent. Je parle de mon expérience a moi.

par marco64 Jeu 10 Jan 2013 - 18:48

si il y en a qui on une meilleur idée ,ne vous gener pas.
si je l essaie se n est pas pour augmenter la couleur
année apres année toujour 85% de la récolte classer AA

par marco64 Jeu 10 Jan 2013 - 18:52

de toute facon je n ai rien a perdre,je vais m en servir seulement a la fin si nessesaire,donc le prix est déja au minimum

par Acerk2 Jeu 10 Jan 2013 - 18:55

marco64, deux questions pour toi: Osmose tu fort en brix en fin de saison ?
Ta cuisson dans l'évaporateur est-elle rapide ? Ces facteurs peuvent augmenter le risque de faire du vr5...

par marco64 Jeu 10 Jan 2013 - 19:10

j ai esseyer beaucoup de chose ,mais le probleme reste année apres année
concentre de 8 a18 ,bruleur modulant,laisser reposer le concenter
en passant je ne fait pas de C et D
peut etre se qui explique mon probleme.le sirop clair goute moin fort donc si il y a un gout indesirable il est facilement trouvable
ma production annuel est supérieur a 3 livres .30 ans expérience

par Acerk2 Jeu 10 Jan 2013 - 19:32

Chez nous on fait une cuisson plus longue pour masquer le gout en fin de saison, c'est vrai que sa fonce le sirop.l'an passé j'ai fini en Mai et j'ai pas fait de vr5, pas en 3 ans, (vas falloir que je montre mon classement Smile

) . Je doute pas qu'en 30 ans t'as du essayer plein de truc. Les sucres sont fait de plein d'essaie et erreur, peut etre que l'injecteur d'air est ta solution ??

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